Avec nous, l'alternance à distance rime avec excellence.
Diplôme du Ministère du Travail
Partout en France
Un rythme d'alternance
sur-mesure
votre entreprise
un accompagnement personnalisé
100% pratique en entreprise
100% pratique en entreprise
présentation de la formation
Vous recherchez une formation TP Commis de cuisine en apprentissage sans les contraintes d’une formation en présentiel ? Bienvenue au CFA de L’atelier des Chefs !
22 parcours de formation techniques et théoriques
Une plateforme en ligne avec des contenus HD
Un rythme d'alternance sur mesure et 59 exercices pratiques à réaliser en entreprise ou chez soi
1 Cours offert sur les Accords Mets & Vins
La formation au TP Commis de cuisine du CFA de L'atelier des Chefs : les objectifs
Techniques de cuisine
Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du TP Commis de cuisine.
- Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons
- Confection des pâtes de base
- Maîtrise des cuissons
- Réalisation des sauces
- Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
- Optimisation du dressage
Restauration professionnelle
Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la restauration. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.
- Le comportement professionnel en cuisine
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- L’organigramme d’une cuisine professionnelle
- La recette et la fiche technique de production
- Les circuits d’approvisionnement en restauration
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
Produits et matériel
La base de notre métier, c’est la connaissance produit. Nous allons vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre TP.
- Les fruits et légumes de saison
- La classification en gammes des fruits et légumes
- La classification des poissons
- Les matériaux utilisés pour cuisiner
- Le matériel fixe de cuisson
Hygiène et sécurité
C’est le B-A-BA du cuisinier professionnel. Il n’est pas possible d’entrer dans une cuisine sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au TP et dans votre future vie professionnelle.
- La maîtrise des techniques culinaires de base et la réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
- La chaîne du froid
- La norme HACCP
- L’ergonomie du poste de travail
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- La contamination microbiologique
L’atelier des Chefs noue un partenariat avec Woork !
Grâce au programme de mentorat de Woork, vous avez la possibilité d’être suivi par un mentor tout au long de votre formation au sein de notre CFA. Parce que votre mentor a vécu ce que vous êtes en train de vivre, il pourra vous aider tout au long de votre parcours. Le but ? Vous éviter les décrochages et vous motiver au quotidien !
Critères d’éligibilité du programme Woork :
Être un jeune de 18 à 30 ans inclus
Travailler en France dans l’une des régions suivantes : Ile-de-France, en Occitanie en Auvergne-Rhône-Alpes, dans les Hauts-de-France ou en région Sud
Comment ça marche ?
Je choisis ma formation
Le CFA national de L’atelier des Chefs vous permet d’apprendre la théorie en ligne depuis chez vous, et de pratiquer en entreprise !
Je trouve une entreprise
Avec notre réseau de plus de 800 entreprises partenaires partout en France, on vous aide à trouver une entreprise proche de chez vous.
Je signe mon contrat en apprentissage
Pas d’inquiétude, on s’occupe de tout ! Après avoir choisi votre rythme de formation avec l’entreprise, nous rédigeons toute la documentation administrative, et vous n’aurez plus qu’à signer !
Je rentre en formation
C’est parti ! Votre coach et votre expert métier vous accompagneront tout au long de votre formation, pour vos cours et exercices corrigés.
J'obtiens mon diplôme
Ça y est vous l’avez fait ! Recevez votre diplôme national reconnu par l’Etat, et fêtez cela à notre Remise des Diplômes à Paris.
Dominique - Directeur du CFA
Eve – Conseillère pédagogique
Charlène - Responsable Partenariats
Expert Cuisine - Damiano
Votre coach
Bienvenue au CFA de L'atelier des Chefs.
Rencontrez l'équipe qui vous accompagnera dans votre aventure au CFA de L'atelier des Chefs
NOS ENTREPRISES PARTENAIRES.
Ils nous ont fait confiance.
En situation de handicap (autiste), il avait d'abord commencé un CAP Cuisine dans un CFA classique, qu'il a dû abandonner en cours d'année : la théorie était trop dense, trop difficile à suivre et inadaptée à ses besoins. Ses parents ont alors cherché une solution plus souple… et ont découvert la formation à distance de L’atelier des Chefs. Grâce à un accompagnement bienveillant, une théorie accessible en ligne et une pratique chez un restaurateur, Tom a repris confiance, obtenu son diplôme en 2024, et trouvé un emploi en cuisine. Une belle réussite, qui montre qu’un autre chemin est possible ✨
"L’équipe est super ouverte pour discuter. Ils répondent à toutes mes questions. En seulement une semaine, j’ai beaucoup appris et j’apprends de nouvelles choses tous les jours. Ils sont très attentifs et à l’écoute. Je suis très contente de faire ma formation ici. Que ce soit le chef de cuisine, la directrice et même le serveur tout le monde est au top ici !"
"Ayant déjà effectué mon CAP Cuisine au sein de L’atelier des Chefs, j’ai ensuite opté pour le TP Commis de Cuisine. L’atelier des Chefs propose cette formation, qui me permettra d’approfondir les compétences acquises lors de mon CAP. Le fait d’être en alternance à distance permet de concilier la vie de famille, la vie professionnelle, et de gérer son rythme de manière optimale. Les cours sont très bien détaillés, les coachs nous suivent et nous contactent au moins une fois par semaine, et sont toujours disponibles pour nous éclairer."
"Je tenais à remercier L’atelier des Chefs pour leur efficacité, leur rapidité et surtout leur disponibilité. J’ai rejoint cette école dans un premier temps grâce à mon petit frère, qui est élève depuis l’année dernière. Un petit clin d'œil à M. Ramdannee, toujours disponible et réactif, merci pour tout."
"J'ai choisi la voie du CAP pâtissier par apprentissage car je suis très gourmand et on peut faire de beaux chefs-d'oeuvre avec de très belles présentations. Suivre la formation avec L'atelier des Chefs me permet d'être moins fatigué que si j'allais au CFA, de mieux me concentrer et avec les vidéos et conseils du chef c'est top et je peux m'entraîner à mon rythme autant que je veux. Mon avenir ? Dans la pâtisserie: à la fin de mon apprentissage mon employeur me propose de continuer chez lui en CDI sous la responsabilité du chef pâtissier Gauthier qui fait de super beaux gâteaux."
"Ma formation s'est très bien passée. Aujourd'hui, les conditions de travail en entreprise sont justes incroyables et je suis très heureuse d'avoir pu surmonter les difficultés relationnelles qui se sont produites en entreprise à mi-parcours. Tout le monde a mis du sien et chacun a trouvé sa place. Je vais quitter l'entreprise à regret. Mon coach a réussi à me faire remonter la pente au niveau de la formation et de mon entreprise...”
Vous avez d'autres questions ?
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique, disposer d’une bonne connexion internet et d'un ordinateur (prêt possible)..
Notre offre formation par apprentissage s'adresse à des jeunes majeurs éligibles à l'apprentissage :
Moins de 30 ans
Sportif de haut niveau
En projet de création d'entreprise (pour certains diplômes uniquement)
Reconnu travailleur handicapé
Détail ici.
Étant donné que les exercices pratiques se réalisent en entreprise, vous n'avez besoin de rien en particulier.
En outre, selon votre métier, le CFA vous dotera d'un premier équipement : nous vous fournissons la tenue et le matériel nécessaires au suivi de votre apprentissage et au passage de votre examen.
Si vous n'avez pas d'ordinateur portable, nous pouvons vous en prêter un pendant toute la durée de votre formation.
Nos sessions d’examen se déroulent en Ile de France. Bonne nouvelle ! Le CFA de L'atelier des Chefs procède à votre inscription. De votre côté, en tant qu'apprenti vous n'aurez qu'à confirmer votre inscription et à fournir quelques documents.
En cas d'échec à l'examen, vous pouvez demander à bénéficier de la conservation des notes obtenues à l'examen et aux différentes épreuves/unités pendant 5 ans.
Toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin d'évaluer sa capacité à suivre la formation et, le cas échéant, être orientée vers un service qui peut l'aider.
En savoir plus
Intégrer le CFA de L'atelier des Chefs c'est très simple ! Il n'y a qu'un formulaire à remplir et ensuite vous n'avez qu'à attendre de nos nouvelles. Tout est expliqué dans cet article.
Notre formation prépare au TP - Commis de cuisine, diplôme du ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion, RNCP38722, à échéance au 05-06-2029.
La formation vise l'acquisition des compétences des blocs de compétences suivants :
- BC01 - Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- BC02 - Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- BC03 - Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- BC04 - Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Retrouvez les détails sur la fiche RNCP dont le lien est ci-dessus.
Méthodes pédagogiques
Une méthode pédagogique active et progressive en 2 phases dont le niveau augmente au fur et à mesure avec comme objectif le plaisir d’apprendre :
Phase 1 : La théorie avec de multiples parcours techniques pour découvrir l'univers professionnel de la cuisine et pratiquer sur des cas pratiques adaptés
Phase 2 : Des exercices corrigés par l’expert cuisine
Dispositifs d'évaluation
Des évaluations jalonnent les différentes phases :
Des questionnaires d’ancrage de connaissances à chaque fin de parcours
Des travaux pratiques
Des examens blancs
Des auto-évaluations
Une évaluation finale par contrôle ponctuel terminal.
En cas d'échec à l'examen, vous pouvez demander à bénéficier de la conservation des notes obtenues aux différentes épreuves/unités pendant 5 ans.
Cette formation est un TP de niveau 3, et a pour équivalent les CAP ainsi que les autres TP de niveau 3.
Cette formation n'a pas de passerelles, mais de nombreuses possibilités de poursuite d'études que vous pouvez retrouver dans notre rubrique "poursuite d'études".
Nos formations en apprentissage.
Nos formations Restauration
Pas de candidat présenté à la dernière session d'examen ou volume insuffisant.
Pour le TP Commis de Cuisine, 64% de nos apprentis abandonnent leur contrat d'apprentissage avant la fin normale de la formation.
Les taux d'insertion professionnelle et de poursuite d'études des sortants à 6 mois ne sont pas significatifs pour cette formation. Le taux de poursuite d'études, le taux d'insertion professionnelle des sortants et la valeur ajoutée de l'établissement (-9) sont diffusés publiquement sur le site Inserjeunes.