Avec nous, l'alternance à distance rime avec excellence.
Diplôme d'Etat
Partout en France
Un rythme d'alternance
sur-mesure
votre entreprise
Un accompagnement personnalisé
100% théorie en ligne
100% pratique en entreprise
présentation de la formation
Découvrez le CAP Boucher en ligne : Maîtrisez réception et stockage des produits, transformation de morceaux de coupe de gros et réalisation de préparations bouchères.
20 parcours de formation techniques et théoriques
Une plateforme en ligne avec des contenus HD
Un rythme d'alternance sur mesure et 51 exercices pratiques à réaliser en entreprise ou chez soi
Un accompagnement "expert Boucher & coach"
La formation au CAP Boucher du CFA de L'atelier des Chefs : les objectifs
Approvisionnement et stockage
Dans cette partie, vous apprendrez à préparer et organiser l’espace de stockage dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous serez formé à vérifier la conformité des produits livrés (quantité, qualité, date limite de consommation, température, traçabilité) lors de leur réception. Enfin, vous maîtriserez les bonnes pratiques de stockage des viandes et produits carnés, selon les types de produits, les zones de conservation et les principes de rotation des stocks.
Organisation et transformation des viandes
Vous plongerez ensuite dans l’univers technique de la boucherie, de l’organisation du poste de travail à la transformation des viandes. Vous découvrirez comment aborder une carcasse de gros bovins pour en réaliser une coupe précise et sécurisée. Vous enchaînerez avec la transformation de morceaux avec os issus du bovin, de l’ovin et du porcin, en suivant les gestes professionnels. Enfin, vous apprendrez à finaliser les opérations de découpe pour obtenir des pièces prêtes à la vente.
Réalisation des préparations bouchères
Cette étape de la formation vous permettra de développer votre savoir-faire en préparations bouchères, en travaillant les viandes crues avec précision et créativité. Vous apprendrez à suivre la qualité des produits tout au long de leur élaboration. Enfin, un accent particulier sera mis sur la mise en valeur des viandes préparées, pour allier technique et sens du détail en vue de la vente ou de la présentation en vitrine.
Sécurité, hygiène et entretien
Dans cette dernière séquence, vous apprendrez à étiqueter correctement les produits destinés à la vente. Vous appliquerez les règles strictes de sécurité alimentaire tout au long de votre activité, de la manipulation des produits à l’entretien du matériel. Un soin particulier sera apporté à la remise en état et au contrôle de l’environnement de travail, afin de garantir des conditions d’hygiène irréprochables et sécurisées. Ces réflexes sont essentiels pour exercer en toute conformité et professionnalisme.
L’atelier des Chefs noue un partenariat avec Woork !
Grâce au programme de mentorat de Woork, vous avez la possibilité d’être suivi par un mentor tout au long de votre formation au sein de notre CFA. Parce que votre mentor a vécu ce que vous êtes en train de vivre, il pourra vous aider tout au long de votre parcours. Le but ? Vous éviter les décrochages et vous motiver au quotidien !
Critères d’éligibilité du programme Woork :
Être un jeune de 18 à 30 ans inclus
Travailler en France dans l’une des régions suivantes : Ile-de-France, en Occitanie en Auvergne-Rhône-Alpes, dans les Hauts-de-France ou en région Sud
Comment ça marche ?
Je choisis ma formation
Le CFA national de L’atelier des Chefs vous permet d’apprendre la théorie en ligne depuis chez vous, et de pratiquer en entreprise !
Je trouve une entreprise
Avec notre réseau de plus de 800 entreprises partenaires partout en France, on vous aide à trouver une entreprise proche de chez vous.
Je signe mon contrat en apprentissage
Pas d’inquiétude, on s’occupe de tout ! Après avoir choisi votre rythme de formation avec l’entreprise, nous rédigeons toute la documentation administrative, et vous n’aurez plus qu’à signer !
Je rentre en formation
C’est parti ! Votre coach et votre expert métier vous accompagneront tout au long de votre formation, pour vos cours et exercices corrigés.
J'obtiens mon diplôme
Ça y est vous l’avez fait ! Recevez votre diplôme national reconnu par l’Etat, et fêtez cela à notre Remise des Diplômes à Paris.
Dominique - Directeur du CFA & Référent handicap
Eve – Coordinatrice pédagogique
Charlène - Responsable Partenariats
Hervé Sancho - Expert Boucherie
Votre coach
Bienvenue au CFA de L'atelier des Chefs.
Rencontrez l'équipe qui vous accompagnera dans votre aventure au CFA de L'atelier des Chefs.
NOS ENTREPRISES PARTENAIRES.
Ils nous ont fait confiance.
"L’équipe est super ouverte pour discuter. Ils répondent à toutes mes questions. En seulement une semaine, j’ai beaucoup appris et j’apprends de nouvelles choses tous les jours. Ils sont très attentifs et à l’écoute. Je suis très contente de faire ma formation ici. Que ce soit le chef de cuisine, la directrice et même le serveur tout le monde est au top ici !”
"Je remercie le CFA de L'atelier des Chefs de m'avoir fait découvrir la possibilité de se former en ligne et en apprentissage, alors que toutes les personnes rencontrées jusque-là me disaient que ce n'était pas possible. J'ai pu me former dans des conditions idéales pour préparer ma reconversion professionnelle, tout en bénéficiant d'une souplesse rare et précieuse pour gérer ma vie de famille.”
"J'ai choisi la voie du CAP pâtissier par apprentissage car je suis très gourmand et on peut faire de beaux chefs-d'oeuvre avec de très belles présentations. Suivre la formation avec L'atelier des Chefs me permet d'être moins fatigué que si j'allais au CFA, de mieux me concentrer et avec les vidéos et conseils du chef c'est top et je peux m'entraîner à mon rythme autant que je veux. Mon avenir ? Dans la pâtisserie: à la fin de mon apprentissage mon employeur me propose de continuer chez lui en CDI sous la responsabilité du chef pâtissier Gauthier qui fait de super beaux gâteaux."
Explorez les nombreuses opportunités professionnelles qu'offre un CAP Boucher, ouvrant la voie à une carrière riche en savoir-faire et en excellence artisanale.
Boucher en boucherie traditionnelle
Boucher en grande distribution
Préparateur en atelier de découpe
Employé en boucherie / vendeur spécialisé
Vous avez d'autres questions ?
La formation en apprentissage au CAP Boucher s'adapte à votre rythme et à celui de votre entreprise : votre contrat dure entre 9 et 18 mois ? Votre formation aussi, c'est l'avantage d'une formation en ligne au CFA de L’atelier des Chefs !
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet et d'un ordinateur (prêt possible).
Vous devez être titulaire d'un diplôme qui vous dispense de l'enseignement général à l'examen ou obtenir un score d’au moins 80% à notre test d’admission portant sur les matières générales.
Notre offre de formation par apprentissage s'adresse à des jeunes majeurs éligibles à l'apprentissage :
Moins de 30 ans
Sportif de haut niveau
En projet de création d'entreprise (pour certains diplômes uniquement)
Reconnu travailleur handicapé
Retrouvez plus de détails ici.
Méthodes pédagogiques
Une méthode pédagogique active et progressive qui fait des allers-retours continus entre théorie et pratique et dont le niveau augmente au fur et à mesure avec comme objectif le plaisir d’apprendre :
La théorie : avec des parcours techniques sur notre plateforme pour découvrir la Boucherie professionnelle, progresser, et toutes les bases pour devenir un bon Boucher
La pratique : centrale dans un cursus en apprentissage, réalisée en entreprise sur des cas pratiques adaptés et corrigés par l’expert boucherie ou en auto-correction
Dispositifs d'évaluation
Des évaluations jalonnent les différentes phases :
Des questionnaires d’ancrage de connaissances à chaque fin de parcours
Des travaux pratiques
Des examens blancs
Des auto-évaluations
Des évaluations de fin des parcours majeurs (ECF).
En cas d'échec à l'examen, vous pouvez demander à bénéficier de la conservation des notes obtenues aux différentes épreuves/unités pendant 5 ans.
Bonne nouvelle ! Le CFA de L'atelier des Chefs procède à votre inscription auprès des autorités académiques. De votre côté, en tant qu'apprenti vous n'aurez qu'à confirmer votre inscription et à fournir quelques documents.
Étant donné que les exercices pratiques se réalisent en entreprise, vous n'avez besoin de rien en particulier.
En outre, selon votre métier, le CFA vous dotera d'un premier équipement : nous vous fournissons la tenue et le matériel nécessaires au suivi de votre apprentissage et au passage de votre examen.
Si vous n'avez pas d'ordinateur portable, nous pouvons vous en prêter un pendant toute la durée de votre formation.
Toute personne en situation de handicap peut contacter un conseiller afin d'évaluer sa capacité à suivre la formation et, le cas échéant, être orientée vers un service qui peut l'aider.
Pour les personnes de nationalité étrangère hors Union Européenne, la signature d'un contrat d'apprentissage est soumise à la détention d'un titre de séjour autorisant le travail sur le territoire.
Intégrer le CFA de L'atelier des Chefs c'est très simple ! Il n'y a qu'un formulaire à remplir et ensuite vous n'avez qu'à attendre de nos nouvelles. Tout est expliqué dans cet article.
Notre formation prépare au CAP - Boucher, diplôme du ministère de L'Éducation Nationale et de la Jeunesse, RNCP37535 : date de début des parcours certifiants au 01-09-2023 et à échéance au 31-08-2028.
La formation vise l'acquisition des compétences des blocs de compétences suivants :
- BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- BC02 - Préparation à la commercialisation
- BC06 - Prévention - santé - environnement
- ainsi que les Matières générales si vous n'êtes pas titulaire d'un diplôme de niveau CAP ou équivalent au minimum.
Retrouvez les détails sur la fiche RNCP dont le lien est ci-dessus.
Cette formation est un CAP, diplôme de niveau 3, et a pour équivalent les TP de niveau 3.
Si vous obtenez un CAP, vous serez dispensé des matières générales si vous souhaitez passer un autre CAP.
Cette formation n'a pas de passerelles, mais de nombreuses possibilités de poursuite d'études : CAP Charcuterie-traiteur, BP Boucher (Brevet Professionnel Boucher), Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur...
Nos formations en apprentissage.
Nos formations Restauration
Poursuite d’étude après un CAP Boucher
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances et développer de nouvelles compétences après votre CAP Boucher en ligne, plusieurs options de poursuite d’études s’offrent à vous selon vos objectifs professionnels. Sinon, il est tout à fait possible d’entrer directement dans le métier de la boucherie grâce à votre CAP Boucher de L’atelier des Chefs.
Durée : 2 ans
Objectif : perfectionner les techniques de découpe, de désossage, de transformation et de gestion d’un laboratoire.
Intérêt : indispensable pour évoluer vers des postes à responsabilité.
Débouchés : chef boucher, responsable de rayon boucherie, artisan boucher.
Durée : 1 an (pour un titulaire d’un CAP Boucher)
Objectif : apprendre la préparation des produits charcutiers (terrines, jambons, pâtés) et la réalisation de prestations traiteur.
Intérêt : double compétence très recherchée, augmente l’employabilité.
Débouchés : charcutier-traiteur, préparateur traiteur, boucher-charcutier.
Durée : 1 an
Objectif : se spécialiser dans la préparation de buffets, plats cuisinés, prestations événementielles.
Intérêt : idéal pour travailler chez un traiteur ou en grande distribution.
Débouchés : employé traiteur, préparateur traiteur, assistant production traiteur.
Durée : 2 ans après un CAP
Objectif : consolider les compétences en production, gestion, commercialisation et hygiène.
Intérêt : une formation polyvalente pour viser des postes plus qualifiés.
Débouchés : ouvrier hautement qualifié, assistant chef boucher, responsable adjoint.
Durée : 6 à 12 mois
Objectif : compléter et renforcer les compétences techniques pour une reconnaissance professionnelle officielle.
Intérêt : bonne alternative rapide au BP.
Débouchés : boucher qualifié, boucher en GMS, préparateur en atelier.
Durée : 6 à 12 mois
Objectif : se spécialiser sur un domaine précis : découpe, vente, transformation, hygiène.
Intérêt : très apprécié en grande distribution.
Débouchés : boucher spécialisé, vendeur conseil boucherie, technicien de découpe.
*taux de réussite de 60% à l'examen du CAP 2026 en CFA (effectif de 5 candidats présentés)
Pour le CAP Boucher, 0% de nos apprentis abandonnent leur contrat d'apprentissage avant la fin normale de la formation. Données 6 mois après la formation non significatives. Le taux de poursuite d'études, le taux d'insertion professionnelle des sortants et la valeur ajoutée (-9) de l'établissement sont diffusés publiquement sur le site Inserjeunes.