présentation de la formation
Vous recherchez une formation en apprentissage pour obtenir votre TP Commis de cuisine en CFA sans les contraintes d’une formation en présentiel ?
Découvrez notre formation 100% théorie en ligne et 100% pratique en entreprise. Avec nous, bénéficiez d'une formation aussi flexible que vous : vous commencez quand vous voulez !
Le plus ?
La formation au TP Commis de cuisine du CFA de L'atelier des Chefs : les objectifs
Techniques de cuisine
Pour devenir professionnel de la cuisine, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du TP Commis de cuisine.
- Préparations préliminaires sur les fruits, légumes, viandes, poissons
- Confection des pâtes de base
- Maîtrise des cuissons
- Réalisation des sauces
- Collecte de l’ensemble des informations et organisation de sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
- Optimisation du dressage
Restauration professionnelle
- Le comportement professionnel en cuisine
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- L’organigramme d’une cuisine professionnelle
- La recette et la fiche technique de production
- Les circuits d’approvisionnement en restauration
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
Produits et matériel
- Les fruits et légumes de saison
- La classification en gammes des fruits et légumes
- La classification des poissons
- Les matériaux utilisés pour cuisiner
- Le matériel fixe de cuisson
Hygiène et sécurité
- La maîtrise des techniques culinaires de base et la réalisation d'une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
- La chaîne du froid
- La norme HACCP
- L’ergonomie du poste de travail
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- La contamination microbiologique
L’atelier des Chefs noue un partenariat avec Woork !
Grâce au programme de mentorat de Woork, vous avez la possibilité d’être suivi par un mentor tout au long de votre formation au sein de notre CFA. Parce que votre mentor a vécu ce que vous êtes en train de vivre, il pourra vous aider tout au long de votre parcours. Le but ? Vous éviter les décrochages et vous motiver au quotidien !
Critères d’éligibilité du programme Woork :
- Être un jeune de 18 à 30 ans inclus
- Travailler en France dans l’une des régions suivantes : Ile-de-France, en Occitanie en Auvergne-Rhône-Alpes, dans les Hauts-de-France ou en région Sud
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Nos apprenants vous recommandent cette formation.
Tout le monde est au top ici !
"L’équipe est super ouverte pour discuter. Ils répondent à toutes mes questions. En seulement une semaine, j’ai beaucoup appris et j’apprends de nouvelles choses tous les jours. Ils sont très attentifs et à l’écoute. Je suis très contente de faire ma formation ici. Que ce soit le chef de cuisine, la directrice et même le serveur tout le monde est au top ici !"
Les cours sont très bien détaillés !
"Ayant déjà effectué mon CAP Cuisine au sein de L’atelier des Chefs, j’ai ensuite opté pour le TP Commis de Cuisine. L’atelier des Chefs propose cette formation, qui me permettra d’approfondir les compétences acquises lors de mon CAP. Le fait d’être en alternance à distance permet de concilier la vie de famille, la vie professionnelle, et de gérer son rythme de manière optimale. Les cours sont très bien détaillés, les coachs nous suivent et nous contactent au moins une fois par semaine, et sont toujours disponibles pour nous éclairer."
Merci pour tout !
"Je tenais à remercier L’atelier des Chefs pour leur efficacité, leur rapidité et surtout leur disponibilité. J’ai rejoint cette école dans un premier temps grâce à mon petit frère, qui est élève depuis l’année dernière. Un petit clin d'œil à M. Ramdannee, toujours disponible et réactif, merci pour tout."
C'est top et je peux m'entraîner à mon rythme !
"J'ai choisi la voie du CAP pâtissier par apprentissage car je suis très gourmand et on peut faire de beaux chefs-d'oeuvre avec de très belles présentations. Suivre la formation avec L'atelier des Chefs me permet d'être moins fatigué que si j'allais au CFA, de mieux me concentrer et avec les vidéos et conseils du chef c'est top et je peux m'entraîner à mon rythme autant que je veux. Mon avenir ? Dans la pâtisserie: à la fin de mon apprentissage mon employeur me propose de continuer chez lui en CDI sous la responsabilité du chef pâtissier Gauthier qui fait de super beaux gâteaux."
J'ai tellement appris !
"Ma formation s'est très bien passée. Aujourd'hui, les conditions de travail en entreprise sont justes incroyables et je suis très heureuse d'avoir pu surmonter les difficultés relationnelles qui se sont produites en entreprise à mi-parcours. Tout le monde a mis du sien et chacun a trouvé sa place. Je vais quitter l'entreprise à regret. Mon coach a réussi à me faire remonter la pente au niveau de la formation et de mon entreprise...”
C'était important pour moi d'obtenir mon CAP Cuisine !
Vous avez d'autres questions ?
Notre offre formation par apprentissage s'adresse à des jeunes majeurs éligibles à l'apprentissage :
- moins de 30 ans
- sportif de haut niveau
- en projet de création d'entreprise (pour certains diplômes uniquement)
- reconnu travailleur handicapé
Détail ici.
En savoir plus
La formation au TP Commis de cuisine en ligne du CFA de L’atelier des Chefs a été conçue par notre expert Cuisine en interne et vous forme à 100% du référentiel du TP Commis de cuisine mais pas que ! Accompagnés par de véritables professionnels du métier, vous avez de quoi vous faire plaisir en vous formant. L’examen ne sera plus qu’une formalité !
Pas de candidat présenté à la dernière session d'examen ou volume insuffisant.
Pour le TP Commis de Cuisine, 27% de nos apprentis abandonnent leur contrat d'apprentissage avant la fin normale de la formation.