La formation CAP Pâtissier au CFA de L’atelier des Chefs
Un CAP Pâtissier en apprentissage 100% théorie en ligne et 100% pratique en entreprise : c’est possible !
Attiré par les métiers de la pâtisserie ou envie de vous lancer dans une aventure entrepreneuriale ?
Vous êtes créatif et avez toujours aimé l’univers de la pâtisserie ? Vous rêvez de vous lancer dans une aventure entrepreneuriale ?
Vous êtes à la recherche d’une formation pour obtenir votre CAP Pâtissier en apprentissage tout en bénéficiant de la flexibilité d’une formation digitale ?
Bienvenue au CFA de L’atelier des Chefs ! Découvrez notre formation 100% théorie en ligne et 100% pratique en entreprise. Avec nous, c’est plus de 94%* de réussite à l’examen et une formation aussi flexible que vous : vous commencez quand vous voulez !
Une formation
qui assure
Commencez quand vous voulez !
6 à 18 mois de formation
100% théorie en ligne, 100% pratique en entreprise
Un emploi assuré !
Le plus ?
«Nous offrons à nos apprentis un accompagnement personnalisé dans la recherche de leur entreprise d’accueil, grâce à notre réseau d’entreprises partenaires.»La formation au CAP Pâtissier du CFA de L’atelier des Chefs : les objectifs
Techniques de pâtisserie
Pour devenir professionnel de la pâtisserie, il est nécessaire d’acquérir ou de développer certaines compétences clés. Tout au long de notre formation, vous découvrirez et approfondirez toutes les techniques du référentiel du CAP Pâtissier.
Voici un aperçu des techniques qui vous seront transmises :
- Préparations préliminaires et confection des pâtes de base
- Maîtrise des cuissons
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Exécuter les préparations de base et les mettre en forme
- Conduire les fermentations, les cuissons
- Peser, mesurer, quantifier
- Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche
- Mettre en place le poste de travail pour une production donnée
- Planifier l'exécution d'une fabrication
- Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux
Pâtisserie professionnelle
Nous avons un objectif primordial : vous donner les clés du monde professionnel de la pâtisserie. Organisation, méthode, rigueur, tous les codes vous seront expliqués et détaillés pour que vous vous retrouviez à l’examen comme un poisson dans l’eau.
Quelques règles de vie professionnelle vues au cours de votre formation :
- Le comportement professionnel en laboratoire
- L’organigramme d’une pâtisserie professionnelle
- La recette et la fiche technique de production
- Les circuits d’approvisionnement en pâtisserie
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux
- Participer à la prévision des besoins
- Participer à la démarche qualité
- Détecter les anomalies
- Prévenir la personne responsable dans le cas d’anomalies
- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
- Renseigner les documents internes
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Evaluer sa production
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
Produits et matériel
La base de notre métier, c’est la connaissance produit. Nous allons vous nourrir d’informations sur la saisonnalité, les préparations liées aux produits, le matériel professionnel et son utilisation. À terme, vous aurez toutes les ressources pour bien comprendre l’environnement professionnel dans lequel vous allez évoluer après l’obtention de votre CAP.
Quelques exemples de produits et éléments de matériel que vous allez découvrir :
- Les fruits et légumes de saison
- L'utilisation des PAI (Produits Alimentaires Intermédiaires)
- Les matériaux utilisés pour pâtisser
- Les ustensiles pour garnir
- Peser, mesurer, quantifier
- Contrôler le bon fonctionnement des appareils utilisés et les dispositifs de sécurité
Hygiène et sécurité
Sans connaître et appliquer rigoureusement les règles de sécurité alimentaire. Tout au long de vos parcours de formation, vous retrouverez des piqûres de rappel sur les règles d’hygiène de base. Vous pourrez ainsi acquérir les automatismes qui vous feront gagner un temps précieux au CAP et dans votre future vie professionnelle.
Voici un extrait des règles d’hygiène vues au cours de votre formation :
- La chaîne du froid
- La norme HACCP
- L’ergonomie du poste de travail
- La contamination microbiologique
- Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité de travail
- Contrôler les matières premières
- Assurer la traçabilité des matières premières
- Contrôler les conditions de conservation des matières premières
- Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis
- Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
- Participer à la démarche qualité
- Agir en respectant l’environnement
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
Tout pour
réussir !
Notre pédagogie au CFA de L’atelier des Chefs
Nos formations digitales reposent sur 3 piliers
Ancrer ses connaissances
Pour vous aider à mieux ancrer vos connaissances, la méthode L’atelier des Chefs repose sur des parcours guidés et des cours aux formats variés (vidéos, thinglink, quiz, etc.). À chaque étape, vous pouvez poser toutes vos questions aux Chefs sur un forum dédié et échanger avec toute la communauté d’apprentis.
Mesurer sa progression
Chaque module de nos formations digitales se termine par un quiz, conçu pour assimiler au mieux les concepts clés et les théories vues pendant le cours. Ce questionnaire vous permet de vérifier si le module est acquis correctement. Vous avez des exercices pratiques à réaliser tout au long de votre formation et votre expert métier est là pour les corriger.
Devenir un chef
La partie pratique se déroule dans votre entreprise d’accueil. Bien sûr, la formation s'adapte à la réalité de votre activité en entreprise et les modules dont vous avez besoin pour travailler son accessibles à tout moment. Ainsi, vous avancez au mieux pour un apprentissage sur-mesure !
iChef-Pro : la plateforme du CFA de L’atelier des Chefs
A L'atelier des Chefs, nous sommes fiers de notre plateforme de formation maison, iChef-Pro. Innovante, communautaire et flexible, elle promet aux apprentis une expérience unique de formation à distance !
CFA de L’atelier des Chefs : la communauté vous attend !
C'est une vraie communauté de plus de 5 000 apprenants qui attend les futurs apprentis du CFA de L'atelier des Chefs ! Forums, fils d'actualités, vous trouverez forcément un endroit pour échanger qui convienne à vos envies et besoins !
Nos apprenants vous recommandent cette formation.
Ce sont sans aucun doute nos apprenants qui en parlent le mieux.
Parole
d'apprenants
écoute !
Lily M.
CAP Cuisine 2021
La formation est bien faite !
"J'utilise la plateforme L'atelier des Chefs, ce qui permet une certaine souplesse, on peut s'organiser comme on veut. La plateforme est bien faite, notamment les masterclass qui permettent vraiment d'aller plus loin !"
Lucie J.
CAP Cuisine 2021
Un mot sur la formation ? Un grand merci !
"Satisfait, pour moi qui n'ai jamais cuisiné, je me régale sur votre plateforme. Elle est superbe. Merci."
Regina L.
CAP Cuisine 2021
C'est très professionnel.
"Pendant 1 an on va en entreprise et la formation est complétée par les cours en ligne, c'est très enrichissant. C'est parfait pour se lancer dans le domaine de la cuisine !"
Financer sa formation en apprentissage au CFA de L’atelier des Chefs.
Bonne nouvelle : en apprentissage la formation est totalement gratuite pour les apprentis ! Et même mieux : vous percevez un salaire.
Vous avez d'autres questions ?
Un projet de formation ? Parlons-en !
question ?
CAP ou
pas CAP ?
Au CFA de L’atelier des Chefs nous délivrons des formations digitales en apprentissage aux métiers de la main et de l’humain. Nos formations en apprentissage comprennent une partie théorique en distanciel et une partie au sein d’une entreprise d’accueil. La formation théorique se déroule sur notre plateforme de formation en ligne, iChef-Pro, une plateforme de formation conçue en interne par nos experts pour vous rendre la vie plus facile. Vous former n’aura jamais été aussi simple : multi devices, notre plateforme de formation digitale vous accompagne où vous voulez, quand vous voulez.
La formation au CAP Pâtissier en ligne du CFA de L’atelier des Chefs a été conçue par notre expert Pâtissier en interne et vous forme à 100% du référentiel du CAP Pâtissier mais pas que ! Accompagnés par de véritables professionnels du métier, vous avez de quoi vous faire plaisir en vous formant. L’examen ne sera plus qu’une formalité ! Avec plus de 94%* de réussite à l’examen nous vous garantissons un apprentissage serein et un diplôme à la clé.
Notre équipe d’accompagnement vous est dédiée pendant toute la durée de votre formation en apprentissage au CFA de L’atelier des Chefs. Coachs, experts métiers, chefs correcteurs, nos collaborateurs sont 100% accessibles via nos forums thématiques et nos fils d’actualités sur la plateforme. Vous pouvez également échanger autant de fois que vous le souhaitez par téléphone avec nos experts pour un accompagnement encore plus personnalisé. Bref, au CFA de L’atelier des Chefs, on se plie en quatre pour nos apprentis en formation au CFA Pâtissier en apprentissage.