présentation de la formation
Vous recherchez une formation en apprentissage pour obtenir votre Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant en CFA sans les contraintes d’une formation en présentiel ?
Découvrez notre formation 100% théorie en ligne et 100% pratique en entreprise. Avec nous, bénéficiez d'une formation aussi flexible que vous : vous commencez quand vous voulez !
Le plus ?
La formation au CS Cuisinier en desserts de restaurant du CFA de L'atelier des Chefs : les objectifs
TECHNIQUES DE PÂTISSERIE
- maîtriser les associations de textures et de températures
- dompter l'éphémère avec des glaces, des soufflés et de nombreuses autres techniques
- faire preuve de créativité et oser d'audacieuses associations de saveurs
- dresser minute et à la perfection de belles assiettes pour finir en beauté un repas d'exception
PÂTISSERIE DE RESTAURANT
À la différence du CAP Pâtissier, le Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant forme les pâtissiers à la technique évidemment, mais aussi et surtout aux particularités de la cuisine au sein d'un restaurant et d'une brigade.
- organiser votre poste de travail
- respecter les contraintes horaires de production
- dresser à la fois harmonieusement et rapidement
- planifier et exécuter une mise en place pour un service
- gérer les stocks et les matières premières
- travailler au sein d'une brigade de restaurant
PRODUITS ET MATÉRIELS
- les produits de saison, et pas uniquement les fruits ... car les desserts de restaurant n'ont aucune limite !
- le Pacojet®, ou votre meilleur allié pour réaliser glaces et mousses à la texture parfaite
- les nonettes
- la bicyclette
- et bien plus encore !
DESSIN APPLIQUÉ À LA PÂTISSERIE
L'une des spécificités de la formation et de l'examen du Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de restaurant, est le dessin d'application. Pas besoin d'être Van Gogh pour obtenir votre diplôme, mais il est tout de même important de s'entraîner au préalable.
- poser vos idées de desserts sur le papier
- maîtriser les proportions d'un dessin
- gérer les ombres et les lumières
- être prêt pour l'examen !
L’atelier des Chefs noue un partenariat avec Woork !
Grâce au programme de mentorat de Woork, vous avez la possibilité d’être suivi par un mentor tout au long de votre formation au sein de notre CFA. Parce que votre mentor a vécu ce que vous êtes en train de vivre, il pourra vous aider tout au long de votre parcours. Le but ? Vous éviter les décrochages et vous motiver au quotidien !
Critères d’éligibilité du programme Woork :
- Être un jeune de 18 à 30 ans inclus
- Travailler en France dans l’une des régions suivantes : Ile-de-France, en Occitanie en Auvergne-Rhône-Alpes, dans les Hauts-de-France ou en région Sud
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Nos apprenants vous recommandent cette formation.
C'est top et je peux m'entraîner à mon rythme !
"J'ai choisi la voie du CAP pâtissier par apprentissage car je suis très gourmand et on peut faire de beaux chefs-d'oeuvre avec de très belles présentations. Suivre la formation avec L'atelier des Chefs me permet d'être moins fatigué que si j'allais au CFA, de mieux me concentrer et avec les vidéos et conseils du chef c'est top et je peux m'entraîner à mon rythme autant que je veux. Mon avenir ? Dans la pâtisserie: à la fin de mon apprentissage mon employeur me propose de continuer chez lui en CDI sous la responsabilité du chef pâtissier Gauthier qui fait de super beaux gâteaux."
Ma formation s'est très bien passée !
"Ma formation s'est très bien passée. Aujourd'hui, les conditions de travail en entreprise sont justes incroyables et je suis très heureuse d'avoir pu surmonter les difficultés relationnelles qui se sont produites en entreprise à mi-parcours. Tout le monde a mis du sien et chacun a trouvé sa place. Je vais quitter l'entreprise à regret. Mon coach a réussi à me faire remonter la pente au niveau de la formation et de mon entreprise...”
C'était important pour moi d'obtenir mon CAP Cuisine !
Vous avez d'autres questions ?
Conçue dans un objectif d'insertion professionnelle, le Certificat de Spécialisation est un diplôme national qui vise à donner une qualification spécialisée en plus de compétences plus larges déjà acquises auparavant à travers un CAP, un BAC ou un BTS en restauration.
Vous devez être titulaire d'un premier diplôme dans le secteur de la restauration afin de pouvoir passer l'examen du Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant.
Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le Français. Vous devez être à l’aise avec l’outil informatique et disposer d’une bonne connexion internet.
Vous devez être titulaire d’un premier diplôme dans le secteur de la restauration.
Notre offre formation par apprentissage s'adresse à des jeunes majeurs éligibles à l'apprentissage :
- moins de 30 ans
- sportif de haut niveau
- en projet de création d'entreprise (pour certains diplômes uniquement)
- reconnu travailleur handicapé
Détail ici.
Étant donné que les exercices pratiques se réalisent en entreprise, vous n'avez besoin de rien en particulier. En outre, selon votre métier, le CFA vous dotera d'un premier équipement : Nous vous fournissons la tenue et le matériel nécessaires au suivi de votre apprentissage et au passage de votre examen. Si vous n'avez pas d'ordinateur portable, nous pouvons vous en prêter un pendant toute la durée de votre formation.
En savoir plus
La formation au Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant en ligne du CFA de L’atelier des Chefs a été conçue par notre expert Pâtissier en interne et vous forme à 100% du référentiel du Certificat de Spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant mais pas que ! Accompagnés par de véritables professionnels du métier, vous avez de quoi vous faire plaisir en vous formant. L’examen ne sera plus qu’une formalité !
Pas de candidat présenté à la dernière session d'examen ou volume insuffisant.